(11,60 € / Kg)
Fruits du bassin méditerranéen par excellence, les figues sont cueillies à maturité lorsqu’elles sont bien gorgées de soleil, puis rincées avant d’être mises à sécher.
Autrefois, elles séchaient naturellement grâce au soleil.
Contrairement à la figue fraîche, qui n’apporte que 75 calories pour 100g, la figue sèche est plus énergétique.
Pour la même quantité, il faut compter plus de 250 calories. Cela s’explique tout simplement par une concentration plus forte en sucres, 48g pour 100g, résultat du séchage.
D’ailleurs, plus une figue est séchée, plus elle prendra un aspect blanchâtre, signe que le sucre remonte à la surface.
Mais en plus d’accentuer la teneur en sucres, le séchage permet également de concentrer les nutriments.
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Fruits du bassin méditerranéen par excellence, les figues sont cueillies à maturité lorsqu’elles sont bien gorgées de soleil, puis rincées avant d’être mises à sécher.
Autrefois, elles séchaient naturellement grâce au soleil.
